Curado de carnes 13
Manifestación
- Autores
- Identificador
- 894501
- Forma obra
- Texto
- Lugar de producción
- Colombia: SENA
- Idioma
- español
- Nota de edición
- Digitalización realizada por la Biblioteca Virtual del Banco de la República (Colombia)
- Materias
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- Tecnología; Tecnología / Agricultura y tecnologías relacionadas; Tecnología / Agricultura y tecnologías relacionadas / Producción animal (Zootecnia)
- Notas
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- Colombia
- © Derechos reservados - SENA
- Cerdos; Cría de cerdos; Enfermedades; Cerdos tipo carne
- En la presente cartilla se encuentra la descripción del curado de las carnes que se utilizan para elaborar productos cárnicos, también las clases de carnes y su utilización en la chacinería, la descripción de las propiedades y uso de las sales o ingredientes de las salmueras curantes.
- Enlace permanente
- https://www.cervantesvirtual.com/obra/curado-de-carnes-13-894501
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